台灣菸酒公司旗下觀光酒廠，為增加生產效率或觀光效果，不約而同投入巨資建設或汰舊換新設備。其中，台中酒廠共斥資7,000萬～8,000萬元，包括汰換設備及新購設備；南投酒廠以OMAR單一麥芽威士忌系列揚名國際，共斥資13.6億元，正進行酒廠「風華再現」工程，將打造國際級觀光酒廠園區，目前正在施工中。
同時，台灣菸酒公司旗下各觀光酒廠，也舉辦各式節慶，繼竹南酒廠啤酒節、嘉義酒廠高粱酒文化節、宜蘭酒廠「宜蘭縣酒節」（紅露酒），及屏東酒廠米酒文化節之後，台中酒廠25日將在該酒廠舉辦「2023威士忌酒節」，包括生啤酒、威士忌酒免費試飲，園遊會市集、威士忌品酒會、酒廠秘境導覽等活動，也請調酒大師陳韋成，進行花式調酒表演。
台中酒廠廠長鄭明鐘表示，台中酒廠汰換設備約5,000萬元，並增加新設備，總投資金額約7,000萬～8,000萬元。
鄭明鐘強調，國外威士忌酒，例如，蘇格蘭威士忌酒，多以大麥芽釀製的麥芽威士忌為主流，但台中酒廠主要產製穀類威士忌，近年來利用台灣在地穀物為原料，持續研發具有特色的多元榖類威士忌產品。
台中酒廠過去以生產米酒、永康酒、花雕酒，及玉尊台灣威士忌酒系列聞名。另台中酒廠也和鼎泰豐合作、供應高級醋產品。至於泡麵部分，鄭明鐘透露，台中酒廠與維力食品合作，委由維力代工泡麵，未來台酒旗下嘉義酒廠，也計劃生產泡麵。
台中酒廠去年再推出新的「穀蘊原桶強度單一穀類威士忌」系列產品，包括「小麥-波本桶、雪莉桶、新橡木桶，及高粱-波本桶」等4種威士忌酒品，都獲得佳評。
尤其，10月剛上市的「穀蘊原桶強度單一穀類威士忌」（小麥-花雕酒桶）酒品，更造成搶購熱潮。
鄭明鐘說，台中酒廠以米酒產量占比最大，約占公司米酒產量的35％至40％，粗估今年台中酒廠營收約20億元。
遭921大地震破壞的南投酒廠，已進入重建歷程。南投酒廠廠長潘國榮表示，南投酒廠「風華再現」工程，已興建中，預計明年上半年報竣工。據悉，該工程預計後年完工，南投酒廠將成為南投縣觀光工廠的新地標。
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