南投意麵觀光嘉年華活動，9日下午4點半在南投縣會展中心登場，期間，突然下起一場午後雷陣雨，但卻也阻擋不了民眾聞香而來品嘗意麵的好滋味，縣長許淑華更化身廚師上場示範煮意麵的「撇步」，從抓麵、下麵，再提桿、搖勺、瀝麵，迄香噴噴的意麵出爐，更讓人垂涎三尺，也成功達到行銷意麵產業的目的。
許淑華說，美食是觀光旅遊中很重要的一環，南投意麵一直是南投代表性特色美食之一。從2011年她任市長開辦南投意麵節後，南投市公所就極力推廣意麵及在地物產，此次再度與南投縣政府擴大舉辦「2023南投意麵觀光嘉年華暨資源回收宣導」，相信透過意麵伴手禮的發表，以及千碗意麵免費嘗、意麵王票選等活動，將南投特色美食的好名聲宣傳到海內外。
南投市長張嘉哲進一步表示，此次南投意麵觀光嘉年華活動，特別以「夜之祭典」方式呈現，將國人熟悉、喜愛的夜市攤商搬到南投縣會展中心，用好吃、好玩、趣味的活動與攤位，推廣南投在地美食。
除此，在品嘗意麵過程中，有的人說，不怕辣的人，一定要加辣椒醬才夠味，副縣長王瑞德也說，加顆滷蛋的南投意麵就是最經濟實惠的國民美食，縣議員林儒暘等人則說，若再配上油豆腐等小菜更對味，使得會場洋溢著陣陣麵香及歡笑聲，豈是熱鬧足以形容。
