來到南投埔里，除了好山好水，現在最「潮」的旅遊方式是跟著南投蔬食地圖來一場低碳的美食冒險。誰說吃素很單調？精選這 8 間埔里美食，將顛覆你對蔬食的想像，從星級指南推薦到隱藏版巷弄小吃，讓我們一起用舌尖感受埔里的蔬食生命力。
🌟 星級指南：獲獎級的蔬食饗宴
貓居蔬食｜療癒系的一星饗宴
榮獲《綠．蔬食評鑑指南》一星肯定的貓居，是許多老饕的心頭好。這裡不僅有可愛的貓咪駐店，主打的創意蔬食料理更是精緻如藝術品。必點其獨門醬汁烹調的料理，每一口都能吃出食材的原味與主廚的匠心。
阿深越南素食｜南洋風情的蔬食推薦
如果您以為素食只有中式或西式，那「阿深越南素食」絕對會翻轉您的認知。同樣擁有《綠．蔬食評鑑指南》一星榮耀的「阿深越南素食」，成功將越南料理中那種「清爽、酸辣、辛香」的精髓，完美轉換為全素食版本。這不只是口味的調整，更是對南洋香料運用的極致展現。
這裡的招牌越式河粉，湯頭清甜甘淳，據說是以多種蔬果熬煮數小時而成，搭配鮮嫩的素牛肉片與大量的九層塔、檸檬汁，每一口都讓人彷彿置身西貢街頭。另一道必點創意料理是炸春捲，金黃酥脆的外皮包裹著豐富的蕈菇與木耳，沾上特製的純素魚露醬汁，清爽不膩口。這是一家能讓肉食主義者也大呼過癮的異國風蔬食餐廳。
🍞 巷弄驚喜：早午餐與台式創意
吐司一品｜開啟活力的蔬食早餐
誰說早餐只有火腿蛋？這裡的蔬食吐司組合豐富，層層堆疊的新鮮時蔬與特調抹醬，是來到埔里早晨最溫暖的開場白。
素得福素食包子｜指尖上的純粹美味
熱氣騰騰的包子是埔里人的日常。素得福將傳統麵點做出新高度，皮Q餡豐，不管是經典菜包還是創意鹹甜口味，都是外帶邊走邊吃的絕佳選擇。
梁家臭豆腐店｜外酥內嫩的台式經典
來到埔里沒吃過梁家不算來過！雖然是蔬食，但其臭豆腐的酥脆度與靈魂泡菜絕對是頂級水準，口感紮實且充滿豆香。
☕ 文青與慢活：午茶時光的極致享受
盧媽媽三角餅｜懷舊的銅板美食
簡單卻不平凡的三角餅，帶有濃厚的古早味。微甜的麵香與適中的嚼勁，是遊程中途最棒的能量補充站。
樂川茶食｜中藥文化與蔬食的創意料理
結合了茶藝與精緻蔬食膳食，這裡提供了一處安靜的角落。精選在地茶葉搭配創意蔬食簡餐，讓人能放慢腳步，感受埔里的山城韻味。
小嗜 lil cafe｜蔬食者的下午時光
隱身在市區的質感咖啡館，提供精緻的蔬食甜點與輕食。簡約的空間設計搭配高品質咖啡，完美體現了蔬食與現代生活美學的結合。
💡 一日蔬食特攻隊
早晨： 素得福買包子 或 吐司一品享用豐盛西式早午餐。
午後： 阿深越南素食享用異國料理 或 貓居蔬食來場創新料理。
下午茶：盧媽媽三角餅來份下午點心 或 小嗜 lil cafe 享受午後咖啡。
傍晚： 梁家臭豆腐清爽餐點 或 樂川茶食來份暖心晚餐。
這趟遊程不只是為了環保，更是為了探索食材的無限可能。也是一種更健康、更具風格的生活態度。下次來到埔里，別忘了走進這些店，親自體驗「蔬食」帶來的驚喜與感動！也歡迎參考南投蔬食地圖，走訪南投市、草屯鎮、魚池鄉等地，享受蔬食料理純粹的美好吧。
